saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Beurre fondu conservé – SMEN – Cuisine Orientale
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Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
-2 kg de beurre,
-120 g de sel (4 cuillerées à soupe environ).

Préparation de la Recette
1 – Mettez le beurre dans une terrine.
2 – Saupoudrez de sel et malaxez avec une spatule ou avec la main.
3 – Laissez reposer toute une nuit.

Le Lendemainmesure. 3 - Retirez du feu lorsque le liquide est transparent et a pris une couleur jaune d'ambre. Posez le beurre légèrement refroidi dans les bocaux bien propres en le passant à travers une toile fine. 4 - Laissez refroidir et fermez hermétiquement les bocaux. Observations et Commentaires
1 – Le smen peut etre conservé pendant prés d’une année.
2 – Ce smen a un gout particulier mais pas très fort et ne s’utilise que pour la cuisine.

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