Aubergines aux amandes – BADENJAL BELLOUZ

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
- 3 kg de petites aubergines,
- 500 g d’amandes non mondées,
- 2 ou 3 belles têtes d’ail,
- 1 cuillerée à café remplie de poivre noir,
- 1 piment vert, fort (felfla harra ),
- Huile d’olive,
- Sel.

Préparation de la Recette
1 – Faites blanchir les aubergines entières sans les éplucher dans l’eau bouillante légèrement salée.
2 – Egouttez et laissez refroidir.
3 – Coupez les pédoncules.
4 – Fendez les aubergines une à une en long et disposez au fur et à mesureGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. dans une passoire.
5 – Laissez égoutter ainsi toute une nuit pour qu’elles rendent toute leur eau.

Préparez la garniture :
1 – Broyez les amandes non mondées.
2 – Pilez les gousses d’ail avec le poivre noir, le piment et le sel.
3 – Versez le tout sur les amandes et mélangez bien le tout.

Ensuite ………
1 – Introduisez dans chaque aubergine un peu de garniture.
2 – Refermez et disposez au fur et à mesureGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. dans un bocal.
3 – Adaptez le couvercle du bocal mais sans le fermer complètement.
4 – Renversez le bocal sur un endroit ou l’eau peut s’écouler facilement (un égouttoir par exemple).
5 – Laissez ainsi égoutter toute une nuit et redressez le bocal.
6 – Couvrez les aubergines entiérement d’huile d’olive.
7 – Fermez hermétiquement le bocal et conservez.
Observations et Commentaires
Les aubergines ainsi préparée se conservent plusieurs mois.