Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 50 minutes

Ingrédients
– 500 g de sardines bien fraiches,
– 1 piment piquant,
– gros sel, kemoun, cannelle,
– 4 ou 5 gousses d’ail,
– poivre rouge,
– 4 ou 5 cuillerées d’huile,
– eau.

Préparation de la Recette
1 – Prenez les sardines, videz-les, otez-leur la tete et l’arête intérieure, refermez-les et mettez-les au sel.

2 – Pilez dans un mortier les gousses d’ail, le piment piquant, 1 pincée de kemoun et 1 pincée de sel.

3 – Ajoutez au mélange obtenu 1 demi-verre d’eau, une cuillère à soupe de poivre rouge doux. Triturez la préparation et versez-la dans un tadjin en terre ou vous aurez mis à chauffer doucement avec 4 ou 6 cuillerées d’huile.

4 – Ajoutez une pointe de cannelle et laissez mijoter 1 demi-heure ou plus jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau.

5 – Versez les sardines et une dizaine de gousses d’ail entières.

6 – Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

7 – Servir chaud ou froid. Peut se conserver 3 ou 4 jours.

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