Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 1 heure

INGREDIENTS Pâte :
– 1 kg de semoule fine, sel, eau, – sauce,
– 1 kg de viande (mouton ou boeuf),
– 250 g de pois chiches,
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou 500 g de tomates

INGREDIENTS :
– 1 verre d’huile,
– 1 cuillère à café (bien remplie) de poivre rouge,
– poivre noir, sel,
– 250 g d’oignons,
– 500 g de pommes de terre et de courges.

Préparation de la Recette
1 – Délayez le sel dans un peu d’eau, ajoutez la semoule et pétrissez en mouillant à deux ou trois reprises avec de l’eau afin d’obtenir une Pâte lisse et légére. Formez des boulettes de la grosseur d’une mandarine; étalez chaque boulette en feuille trés mince en trempant de temps à autre les doigts dans de l’huile. Faites cuire chaque feuille sur une plaque de fer; coupez ces feuilles en petits morceaux dans un plat de service.

2 – Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, oignon rapé, pois chiches, tomate, poivre rouge, poivre noir, sel et huile. Mettez à cuire avec la quantité d’eau nécessaire. Lorsque la viande commencera à cuire, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les courges préalablement épluchés et coupés en quartiers.

3 – Quand tout est à point, versez cette sauce sur les morceaux de Pâte et servez.

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