Recette : Pour 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 50 minutes

INGREDIENTS POUR LA SAUCE :
– 700 g de viande (ou 1 poulet de 1,500 kg),
– 180 g de pois chiches,
– 1 cuillère à café de poivre noir,
– 2 cuillerées de smen,
– 1 oignon rapé,
– cannelle,
– sel.

INGREDIENTS POUR LA Pâte :
– 1 kg de semoule moyenne ou fine ,
– sel, eau.

Préparation de la Recette
1 – Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, oignon rapé, poivre noir, cannelle, pois chiches, smen et 1 verre d’eau. Ajoutez en cours de cuisson 1/4 à 1/2 litre d’eau.

2 – Pendant ce temps, pétrissez la semoule avec du sel et un peu d’eau. Travaillez longuement en ajoutant de l’eau en temps nécessaire. Lorsque la Pâte sera homogène et assez molle, divisez-la en boules que vous aplatissez en feuilles trés minces avec le bout des doigts trempés dans de l’huile.

3 – Faites cuire au tadjin, puis coupez les feuilles en bandes de 7 centimétres de largeur, pliez chacune d’elles, faites dorer à la poële.
4 – Disposez dans une assiette et versez la sauce dessus. Si vous ne possédez pas de tadjin, faites cuire les bandes enroulées directement dans de l’huile chaude.

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Le Vinaigre

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