saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Flocons de semoule · la Constantinoise – CHAKHCHOUKHA KSEMTINYA – Cuisine Orientale

Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
– 700 g de viande (veau ou boeuf),
– 200 g de pois chiches,
– 1 oignon, 1 tête d’ail,
– 1 cuillère à soupe de poivre rouge,
– 1 cuillère à soupe de tomate,
– 1 cuillère à café de poivre noir,
– 1 cuillère à thé de kosbar en poudre,
– 1 cuillère à soupe de smen,
– 1 kg de semoule fine,
– 1 demi-verre d’huile,
– sel, smen, eau.

Préparation de la Recette
1 – Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, pois chiches, oignon rapé, poivre rouge, tomate, poivre noir, smen, sel, kosbar pilé avec ail et eau en quantité suffisante.

2 – Pétrissez la semoule avec l’huile, le sel et un peu d’eau. Allongez la Pâte avec de l’eau en la travaillant jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Divisez-la en trois boules. Etalez chacune d’elles au rouleau en une abaisse ronde de moins de un centimétre. Faites cuire sur une plaque de fer.

3 – Aprés cuisson, émiettez ces galettes en trés petits morceaux, arrosez avec un quart de litre d’eau et passez à la vapeur.

4 – Retirez la viande de la sauce. Mettez les miettes dans une marmite, arrosez de sauce et d’une bonne cuiller»e de smen. Faites mijoter 2 à 3 minutes et laissez reposer avant de servir.

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