saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Couscous – T’AAM – Cuisine Orientale

Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
– 500 g de semoule fine,
– 500 g de semoule moyenne,
– 1 litre d’eau,
– 1 cuillerée de sel,
smen ou beurre.

Préparation de la Recette
1 – Mettez la semoule dans un plat en bois, mouillez avec un peu d’eau salée et travaillez avec les doigts pour qu’il ne se forme aucun grumeau. Lorsque l’eau aura été absorbée, saupoudrez avec une poignée de semoule fine. Refaite l’opération une seconde fois. La semoule doit avoir l’aspect de petits grains.

2 – Passez au tamis n?14, ramassez en tas au bord du plat et roulez peu à peu les mains plat en un mouvement de va-et-vient. Refaites l’opération 3 fois puis passez au tamis n?20. L’excédent de semoule tombera dans le plat et les grains resterons dans le tamis.

3 – Passez-les à la vapeur, retirez, versez, salez et arrosez avec 1/2 litre d’eau. Remuez bien avec les mains, laissez sécher, passez à la vapeur retirez et beurrez avec un peu de smen.

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