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Recette Pour : 5 Personnes
Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
– 3 bols de semouline (1bol = 250 g environ ),
– 1 bol de farine,
– 1/2 verre à eau de beurre ou de smen,
– 30 g de levure de biére,
– 1 cuillerée à café de grains d’anis vert (habbet ‘hlawa ),
– 1 cuillerée à soupe de grains de sésame (djeldjlane ),
– 1 jaune d’oeuf,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Mettez la semoule et la farine dans une cuvette. Saupoudrez de grains d’anis vert et de djeldjlane. Arrosez de beurre fondu ou de smen et mélangez le tout. Faites un puits au centre et versez y la levure et le sel dilués dans un demi verre d’eau tiède. Amalgamez le tout du bout des doigts. Pétrissez longuement la pâte obtenue en aspergeant de temps à autre d’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et tendre et non légère..

2 – Divisez la en deux boules. Aplatissez chacune des 2 boules sur une épaisseur de 2 cm environ. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 ou 2 heures environ.

3 – Dorez la surface des deux galettes au jaune d’oeuf. Cuisez sur une plaque au four modéré mais préalablement chauffé.

Observations et Commentaires
– Les grains de djeldjIane peuvent etre remplacés par des grains d’anis noir (sanoudj ).
– 2 ou 3 oeufs bien battus peuvent etre Incorporés à cette pâte à pain.

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