saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Jardinière au riz – TBEYKHA – Cuisine Orientale

Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 1 bonne poignée de fèves sèches trempées la veille,
– 1 petit pied de cardes bien tendre,
– 1 livre de navets,
– 1 livre de pommes de terre,
– 1 pied de cardons sauvages (guernina),
– 1 petit chou,
– 1 botte de blettes (selq),
– 1 bouquet de coriandre (qasbour ),
– 1/2 louche d’huile,
– 1 morceau de viande séchée : qaddid (facultatif),
– 1 tete d’ail,
– 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
– 1 bonne poignée de riz.

Préparation de la Recette
1 – Nettoyez les cardes et les cardons et coupez les en petits morceaux Coupez la petite tete noire des féves sèches.Faites cuire à demi dans l’eau bouillante salée les féves, les cardes et les cardons sauvages. Egouttez.

2 – Entre temps nettoyez les navets et les pommes de terre et coupez les en dés.

3 – Hachez les feuilles de chou et les blettes.

4 – Faites revenir dans l’huile, l’ail, le qaddid et les épices. Mouillez avec 2 verres d’eau. Laissez bouillir à feu vif. Baissez la flamme et disposez d’abord les féves dans la sauce, ensuite les cardes puis les cardons sauvages, les blettes, les navets, les pommes de terre et enfin le chou.

5 – Versez dessus une bonne poignée de riz. Saupoudrez de coriandre hachée Faites cuire à petit feu jusqu’à cuisson complète des légumes. Vérifiez l’eau en cours de cuisson.

Observations et Commentaires
Si un des légumes vient à manquer, ce plat n’en sera pas moins savoureux.

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