saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Jardinière au deux légumes – TBEYKHAT DJAZAIR – Cuisine Orientale

Recette Pour : 2 Personnes
Temps de Préparation : 20 MINUTES
Temps de Cuisson : en 2 temps : 20 et 10mn

Ingrédients
– 1 kg de petits pois,
– 1 kg d’artichauts,
– 1 bouquet de coriandre (qasbour ),
– 1 cuillerée à soupe de poivre rouge,
– 1 pincée de poivre noir,
– 4 à 5 gousses d’ail,
– 1/2 louche d’huile,
– 1/2 tasse de riz,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Ecossez les petits pois. Nettoyez les artichauts, ne laissez que laissez que les fonds. Coupez ces derniers en 4 et frottez les de citron.

2 – Mettez dans un fait tout les légumes, l’huile, l’ail, les épices, la coriandre hachée et le sel. Couvrez d’eau. Laissez cuire en surveillant le niveau de l’eau.

3 – Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez 1/2 tasse de riz.

4 – Laissez cuire encore 10 mn. La sauce doit etre très réduite.

Observations et Commentaires
D’aprés la tradition, cette recette se fait avec deux légumes seulement et choisie comme suit :
– Petits pois et Artichauts,
– Féves et Artichauts,
– Petits pois et Navets,
– Haricots verts et Courgettes.

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