Recette Pour : 3 Personnes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure à 1 h 30

Ingrédients
– 500 g de féves sèches (mises à tremper la veille),
– 3 cuillerées à soupe d’huile,
– 3 ou 4 gousses d’ail,
– 1 cuillerée à café de poivre rouge,
– 1 pincée de poivre noir,
– 1 cuillerée à café rase de carvi (kerwiya ).

Préparation de la Recette
1 – Coupez la petite tete noire des féves (avec un couteau ou selon la tradition entre les incisives). Faites les blanchir ensuite dans de l’eau bouillante salée.

2 – Egouttez. Mettez les dans un fait tout.

3 – Préparez la Dersa : Pilez l’ail avec le poivre rouge, le poivre noir et le carvi.

4 – Diluez cette dersa avec un verre d’eau. Versez sur les féves. Ajoutez l’huile et un verre d’eau. Faites cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les féves s’écrasent facilement avec les doigts. Vérifiez l’assaisonnement.

5 – Servez chaud.

Observations et Commentaires
On peut remplacer le carvi par du cumin (kemmoun). Dans ce cas supprimez l’ail.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
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