saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Féves sèches au carvi – FWED EL HEDJDJALA – Cuisine Orientale

Recette Pour : 3 Personnes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure à 1 h 30

Ingrédients
– 500 g de féves sèches (mises à tremper la veille),
– 3 cuillerées à soupe d’huile,
– 3 ou 4 gousses d’ail,
– 1 cuillerée à café de poivre rouge,
– 1 pincée de poivre noir,
– 1 cuillerée à café rase de carvi (kerwiya ).

Préparation de la Recette
1 – Coupez la petite tete noire des féves (avec un couteau ou selon la tradition entre les incisives). Faites les blanchir ensuite dans de l’eau bouillante salée.

2 – Egouttez. Mettez les dans un fait tout.

3 – Préparez la Dersa : Pilez l’ail avec le poivre rouge, le poivre noir et le carvi.

4 – Diluez cette dersa avec un verre d’eau. Versez sur les féves. Ajoutez l’huile et un verre d’eau. Faites cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les féves s’écrasent facilement avec les doigts. Vérifiez l’assaisonnement.

5 – Servez chaud.

Observations et Commentaires
On peut remplacer le carvi par du cumin (kemmoun). Dans ce cas supprimez l’ail.

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