Recette Pour : — Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : En 2 temps : 10 et 30mn

Ingrédients
- 10 kg de tomates (bien rouges),
- Sel ,
- Huile.

Préparation de la Recette
1 – Triez et lavez les tomates. Coupez-les une à une dans le sens de la largeur sans séparer les 2 moitiés. Disposez au fur et à mesureGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. sur des planches. Saupoudrez-les bien de sel. Exposez au soleil sans trop les laisser se dessécher.

2 – Passez -les au moulin à légumes pour les réduire en un concentré. Mettez dans des bocaux et tassez bien afin qu’il n’y ait aucune poche d’air. Couvrez de 2 cm environ d’huile.

3 – Fermez hermétiquement.

Observations et Commentaires
Vous pouvez ne pas réduire ces tomates en purée, tassez-les dans des bocaux et recouvrez d’huile. Ne les passez au moulin à légumes qu’au moment de l’emploi.