Recette Pour : 3 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 1 kg de pommes de terre (vieilles de préférence),
– 3 oeufs,
– 1 bouquet de persil,
– 100 g de farine,
– 1 Pincée de poivre noir,
– 1 pincée de cannelle,
– 1 huile pour friture,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Lavez bien les pommes de terre et faites les cuire à l’eau salée. Aprés cuisson, pelez les, passez-les encore chaudes à la moulinette ou écrasez-les à la fourchette.

2 – Ajoutez les oeufs l’oignon rapé, le persil haché, une pincée de poivre et une pincée de cannelle. Mélangez le tout. Faites en de petites boules que vous aplatirez entre les paumes des mains pour former de petites galettes de 5 cm de diamétre environ. Passez-les dans la farine. Plongez-les ensuite dans la friture brulante et dorez les 2 faces (si les galettes se désagrégent dans la friture, ajoutez une cuillerée de farine dans la purée). Retirez-les et disposez-les dans une passoire, pour les égoutter.
3 – Servez chaud ou froid.

Observations et Commentaires
Les croquettes peuvent être servies seules ou pour accompagner une viande rotie ou grillée.

Cette même préparation peut être mise tout entiére dans un plat à gratin et placée au four moyen jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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