Recette Pour : 4 à 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS Pâte :
- 1 kg de semoule fine (orge), sel, eau.

INGREDIENTS SAUCE :
- 2 litres d’eau,
- 1 kg de courges, kosbar

Feuilles de coriandre , (appelé aussi « persil arabe »), Le goût de ses feuilles est tout à fait particulier.

,
- 4 gousses d’ail,
- 2 oignons,
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge,
- 1 paquet de poivre noir,
- 250 g de tomates (ou 1 cuillerée de concentré),
- 1 tasse d’huile d’olive,
- sel.

Préparation de la Recette
1 – Mettez l’eau à bouillir. Pétrissez la semoule avec du sel et un peu d’eau, trempez de temps en temps les doigts dans de l’eau pour obtenir une Pâte ferme, formez des grosses boules que vous creuserez au centre avec le pouce tout en tournant afin d’amincir les bords. Plongez-les dans l’eau bouillante.

2 – Epluchez, lavez et coupez les courges en morceaux dans un récipient, ajoutez les oignons coupés en quartiers, poivre rouge, poivre noir, sel huile, tomate. Mélangez et plongez dans l’eau bouillante. Quelques instants aprés ajoutez le kosbar

Feuilles de coriandre , (appelé aussi « persil arabe »), Le goût de ses feuilles est tout à fait particulier.

pilé avec l’ail.

3 – Retirez ensuite les boules, coupez-les en quatre, laissez tiédir et pétrissez avec un demi-verre d’huile d’olive. Emiettez en petits morceaux que vous aplatirez entre l’index et le pouce. Placez-les dans une assiette et arrosez avec la sauce.

4 – Les courges peuvent etre remplacées par des fèves tendres, des haricots verts ou des courgettes. Avec chaque sorte de légumes, vous pourrez ajouter quelques pommes de terre.