saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Ratatouille d’aubergines avec sauce – BADENJAL ZAALOUKA – Cuisine Orientale

Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients
– 1 kg d’aubergines,
– 1/2 louche d’huile,
– 3 ou 4 gousses d’ail,
– 1/2 cuillerée à café de carvi (kerwiya ),
– 1 pincée de cannelle,
– 1 cuillerée à café de poivre rouge,
– 1 piment rouge sec (felfel driss ),
– 2 cuillerées à soupe de vinaigre (facultatif),
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Epluchez les aubergines,

2 – Coupez les en gros dés,

3 – Faites blanchir dans l’eau bouillante,

4 – Préparez une derssa,

5 – Pilez l’ail avec le carvi, la cannelle, le poivre rouge, le piment sec mouillé et le sel,

6 – Diluez avec 1/2 verre d’eau,

7 – Egouttez les aubergines,

8 – Mettez Ies dans un fait tout,

9 – Versez dessus la dersa.

10 – Ajoutez l’huile,

11 – Faites mijoter et retirer du feu,

12 – Arrosez de vinaigre en fin de cuisson (facultatif).

Observations et Commentaires
Peur ceux qui ne supportent pas le piquant, ils peuvent s’en passer.

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