Recette Pour : 4 à 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 30 mn (farce) et 4 mn (friture)

Ingrédients
– 1 douzaine de feuilles de bricks,
– 1 kg de pommes de terre,
– 2 cuillerées à soupe d’huile,
– 1 oignon,
– 2 gousses d’ail,
– 1 bouquet de persil,
– 1/2 cuillerée à café de poivre rouge,
– 2 pincées de poivre noir,
– 1 cuillerée à café bien remplie de cumin (kemmoun),
– Huile pour friture,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Pelez et coupez en 2 les pommes de terre. Lavez et salez les légèrement.

2 – Faites Ies cuire à la vapeur. Quand elles sont bien fondantes, retirez les du feu et passez les à la moulinette pour les réduire en purée.

3 – R?pez l’oignon et l’ail dans une assiette creuse. Ajoutez le persil haché et les épices. Diluez avec 1/2 cuillerée à soupe d’huile. Mélangez bien le tout et faites revenir dans l’huile. Versez le tout sur la purée de pommes de terre. Cassez 2 oeufs dessus. Pétrissez bien avec les mains.

4 – Séparez les feuilles de brick. Mettez à l’extrémité de chacune d’elles, une cuillerée à soupe de purée. Pliez les 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigares en commenàant par le côté qui contient la farce.

5 – Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle . Réduisez le feu et plongez les bouraks. Faites dorer les 2 faces.

6 – Servez chaud.

Observations et Commentaires
Vous pouvez ajouter un peu de viande hachée avec l’oignon et l’ail et faire revenir le tout.

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Une réponse à Bourak à la pomme de terre – BOURAK BELBATATA

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