saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Confiture de courgettes – MAADJOUN QUARAA – Cuisine Orientale

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
– 2 kg de courgettes blanches,
– Sucre cristallisé,
– 1 citron.

Préparation de la Recette
1 – Choisissez des courgettes de forme allongée, bien dures à écorce blanche. Lavez-les bien. Retirez les pépins et rapez les ensuite. Faites les blanchir quelques minutes dans une eau bouillante citronnée. Egouttez.

2 – Exposez les 10 à 15 mn au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

3 – Mesurez ces courgettes à l’aide d’un bol par exemple. Pour 1 mesure de courgettes, prenez 1/2 mesure de sucre. Versez le sucre dans une casserole et couvrez d’eau. Faites cuire pendant 15 à 20 mn. Lorsque le sirop s’écoule en mince filet, jetez-y les courgettes (si vous constatez la quantité de sirop insuffisante par rapport à celle des courgettes, ajoutez 1/2 bol de sucre et 1/2 bol d’eau. Laissez cuire à petit feu jusqu’à épaississement du sirop (les courgettes doivent rester translucides).

4 – Retirez du feu et mettez en pots. Ne couvrez le bocal qu’aprés refroidissement complet.

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