Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 3 ou 4 litres de lait,
– 1/2 litre d’eau tiède.

Préparation de la Recette
USTENSILE :
– une baratte.

PREPARATION :
1 – Versez le lait dans un récipient émaillé ou en terre et laissez cailler 1 ou 2 journées selon la température ambiante.
2 – Versez-le ensuite dans la baratte accrochée par ses deux extrémités à une échelle double. Ajoutez de l’eau tiède. Agitez la baratte en effectuant un mouvement régulier de va-et-vient jusqu’à ce que le lait caillé redevienne de nouveau liquide et de petites boulettes de beurre se formeront è la surface.
3 – Retirez le beurre è l’aide d’une écumoire. Versez le liquide blanc ou babeurre dans des carafes. Mettez dans un endroit frais. Servez seul ou avec du couscous.

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